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龙井虾仁

发布:2018-09-25 16:30:41 阅读:230次

龙井虾仁的来历

  龙井虾仁这道名菜背后有不同的故事-龙井虾仁来自中国杭州,但最常见的故事要回到清朝说起,有传言说,乾隆皇帝-有着相当挑剔的口味和胃口-是如此迷恋当地的龙井(龙井绿茶)的味道,他把他手上的披肩口袋里的一些茶叶藏起来,让自己从伪装成普通老百姓。

  来自中国杭州的这道名菜龙井虾仁的配方,以绿茶为原料。

  乾龙皇帝在雨中的一家旅馆里休息时,请一位店小二为他准备一杯龙井茶。当他从斗篷上取下装着茶叶的口时,店小二瞥见了他?#26053;?#30340;皇帝长袍。令人震惊和匆忙的店小二跑去告诉厨师,皇帝确实在店中。厨师也惊讶而且略显茫然,误以为龙井叶是切碎的洋葱,心不在焉地把它们搅成他准备的虾仁中。

  在为饥肠辘辘的皇帝服务的过程中,乾隆皇帝迅速吞噬了那些用粉红色的虾仁蘸着柔软的龙井绿茶叶,龙井虾仁赢得他的口味。从那时起,龙井虾仁这道菜一直是传统名菜。

龙井虾仁食谱

  服务:6|时间:30分钟(加上冷却时间)

配料

  350克生大虾

  松散龙井7g-龙井茶叶

  1个蛋清

  1汤?#36164;?#29992;油

  2茶匙玉米粉

  2?#25628;?/p>

  1tsp中国料酒

  2g鸡精(EOC-可选)

方法

  将生虾与蛋清,料酒和玉米淀粉混合。盖上盖子并冷藏一小时。用100毫升70度的水冲泡你的茶叶2分钟,然后将叶子中的输液分开。用油将锅加热至热,加入虾并煮至粉红色。取出虾,放在一边。擦干锅,加入少许料酒和茶液,然后煮?#23567;?#23558;虾放回锅中煮,直到液体减少。散落着保留的茶叶和服务。

龙井茶在龙井虾仁中的作用

  中国最着名的绿茶之一龙井-龙井茶一个真实的例子有明显的烤栗子味,奶油味和精致的花香,非常好地补充其他精致的菜肴的味道。

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