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泡茶误区|这五种不正确的泡茶方法,一定要注意!

发布:2019-04-04 09:18:02 阅读:49次

  茶,它早已被人们认作是我国的国饮,同时也是人们日常生活中喝的比较多的饮品。然而,很多茶友却在泡茶时未必掌握到正确的泡法,更甚于他们长期使用的都是不当的操作方式。下面小编来为大家分享泡茶误区|这五种不正确的泡茶方法,一定要注意!

  

  五种不正确的泡茶方法

  

  1、习惯于泡浓茶

  

  泡一杯浓度适中的茶水,一般需要5-8克左右的茶叶白茶3-5克。有的人?#19981;?#27873;浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

  

  2、泡茶时间过长

  

  茶叶浸泡1?#31181;右阅?#39278;用最佳,有些只需几秒或10几秒就可出水,不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物?#24335;?#27873;出来。时间太长,茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

  

  

  3、用保温杯泡茶

  

  沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香?#37117;?#23569;;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

  

  4、扔掉泡过的茶叶

  

  大多数人泡过茶后,把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的,可以把茶叶咀嚼后再将茶叶吐掉,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。

  

  5、用沸水泡茶

  

  用沸腾的开水泡茶,要因茶而异。泡黑茶红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉,可以用沸水冲泡,水温高才能泡开茶叶,让茶叶中的营养物质充分释放。但如果是黄茶绿茶,用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。例如维生素C、维生素P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

  

  说了这么多错误的泡茶方法,那改如何正确泡茶呢?怎样泡茶才能使口味更好呢?

  

  根据茶叶的品种不同,冲泡时方法也略有不同。

  

  ●绿茶:

  

  用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较?#25913;郟?#19981;适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3?#31181;櫻?#26368;好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质?#19981;?#25381;发散失。

  

  冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半?#31181;?#20877;冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

  

  ●红茶:

  

  先用?#20154;?#28907;杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5?#31181;?#20026;佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。

  

  红茶可以用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的?#20154;?#28907;杯,再?#24230;?~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

  

  乌龙茶

  

  用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯?#23588;?#19968;下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5?#31181;?#20026;宜。

  

  泡乌龙茶最好用紫砂壶,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。

  

  ●黑茶:

  

  ?#35748;?#33590;,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越?#30053;较?#30340;特点。黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3?#31181;印?/p>

  

  黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。

  

  最后,需要提醒的是,为了保持茶叶的芳香,泡茶最好选用金属离子含量低的“软水?#20445;?#22914;纯净水和高品质的矿泉水。

  

  以上是小编为大家分享的泡茶误区|这五种不正确的泡茶方法,一定要注意。希望上述茶知识可以帮助到大家,欢迎采纳!


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