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需要留意的泡茶细节!

发布:2019-04-04 09:25:36 阅读:42次

  相信很多茶友都曾有过这样的体验,当自己有些雅兴想冲泡一杯完美的茶汤时,却因忽略了一些重要的细节,而致使茶汤早已不是最初的味道,好似不管怎样喝都不对一样。下面小编就来为大家分享需要留意的泡茶细节!

  

  温杯洁具不可少

  

  冲泡任何一种茶叶时,都需要先用开水将所有器皿都烫一遍,“温杯洁具”顾名?#23478;澹?#38500;了清洁茶具,温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里,茶汤温度就会迅速下降,从而影响茶汤的滋味。除此之外,用第一泡洗茶水再烫一遍茶具,茶味?#19981;?#26356;纯正哦!

  

  取茶量要注意

  

  取茶量并没有绝对的标准,但是茶叶太少的话茶香不足水味太重,太多则茶味过浓,一般来说100毫升左右大的盖碗,放5-7g干茶,能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时,最好使用电子称来称量,以求?#29611;?#20934;确的投茶量。等到冲泡熟练了以后,量的多少就比?#20808;?#26131;把控。当然,最好还是按照自己的口感喜?#32654;?#33258;行调整,“食无定味,适口者珍?#20445;?#25918;到茶叶这里来也是一样的道理。

  

  紫砂壶相?#32454;?#30871;而言出汤更慢,不但投茶量需要酌减,冲泡时间也需要适当缩短。而且不同的紫砂壶,器形不同,壶嘴不同,投茶量也就各不相同。可以说每一款都有适合自己的投茶量,建议大家多做实验,根据实?#26159;?#20917;调整。

  

  冲泡时间有讲究

  

  冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。

  

  虽然随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些,因为第一泡只是醒茶,茶叶经过第一泡的浸润之后,第二泡的内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。

  

  另外茶叶如较松散,或碎末较多,则内含物质浸出速度较快,需要适当减少冲泡时间,防止茶汤滋味苦涩。茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。因此建议大家多做实验,多多交流探讨。

  

  水温是关键

  

  水温是首当其冲的泡茶关键,用高于90℃的水冲泡绿茶,茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶;冲泡铁观音要用?#20852;?#21542;则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来;红茶则要用85℃至90℃的水冲泡,以保持最香甜的口感,过高容易烫坏茶叶。

  

  单说普洱茶,不同的普洱冲泡水温都不一样,像班章、易武这样滋味?#24049;?#30340;古树茶必须用?#20852;?#20914;泡,才能使其茶香充分释放;冲泡熟茶的水温要求更高,在注入?#20852;?#21069;后还需要“淋壶?#20445;?#20445;持壶温不降,这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚;而特殊的普洱茶,例如独芽茶,冲泡水?#30053;?0℃至95℃即可。

  

  可以说每种茶都有最适合它的温度,这个问题有个很好的解决方案,现在有专门烧泡茶水的壶,其?#30528;?#19978;一般都会显示当前水温,根据需要的水温来烧水就可以啦!

  

  水线的影响力

  

  何谓“水线?#20445;?#23601;是注水方式。有的茶友可能要疑惑了,简单的倒水还能有什么学问?答案是肯定的,水线的高低、快慢、?#19981;骸?#36208;势、粗细都会影响茶汤的口感,分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

  

  如有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过?#20219;?#20986;,使得茶汤过于苦涩。

  

  注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,注水点还?#33268;?#26059;形注水、?#21857;?#27880;水、单边定点注水、正中定点注水?#21462;?/p>

  

  一般来说:香靠冲,汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶?#23545;?#23481;器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

  

  对于普洱茶来说,生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,采用“高冲、单边?#21857;?#27880;水”的方式最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气。

  

  普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温保持得较好,注满盖碗时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释?#29275;?#27873;出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。

  

  哪几泡茶是精华?

  

  有很多刚开?#24049;?#33590;,还不太懂茶的茶友经常会有这样的疑惑:喝茶,?#38477;?#21738;一泡才是最好喝的呢?对于每泡茶的口感,一直流传着这么一段话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。

  

  这?#27492;道矗?#31532;三、四道才是茶最精华的口?#23567;?#20107;实上也确实是这样,茶叶刚泡的时候味道还没出来,泡到三、四泡时,茶叶已然舒展,茶味也已经出来,这是茶汤滋味最好的时候,泡到后面,茶味渐渐消退,但滋味还是不错的,仍有余味。

  

  “所谓茶道,就是在明知不完美的生命中,对完美的?#32511;健薄?#19968;杯完美的茶,就是通过无数次试探性的冲泡后,修成的正果。茶友们只要广泛交流,细心观察,不断练习,用不了多长时间,自然能泡得一手好茶,泡茶水平?#19981;?#26377;不小的飞跃。

  

  以上是小编为大家分享的需要留意的泡茶细节,希望可以帮助到大家,欢迎采纳!


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